說起老台南的名門世家與私家園林，許多人會想到東門城外黃欣家族那座人文薈萃的「固園」。但在府城小北門內，其實還曾有一座綠意盎然、充滿花果清香與精緻餐食香氣的傳奇莊園——「安閑園」。這是台南仕紳辛西淮家族的宅邸，更是日本知名中華料理研究家辛永清的成長之地。
很多時候，台南最珍貴的滋味，不只留在那些排隊的名店裡，更封存在大家族的廚房與飯桌記憶中。今天日南想帶大家翻開辛永清的自傳散文集《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》，一起透過文字走進那座已經消逝的安閑園，感受舊時府城大家庭的餐桌溫度，並沿著當年的舊城輪廓，來一趟尋訪歷史印記的散步。
安閑園與辛西淮：小北門內的世家與開明家風
在二十世紀初的台南，辛西淮（1879-1951）是一位叱吒風雲的實業家與仕紳。他不僅創辦了今日「興南客運」的前身，經營多條交通運輸與實業，更是一位深受儒家傳統薰陶的大家長。即使身處日治時期的皇民化運動浪潮中，辛西淮依然堅持保留辛家的傳統姓名與漢文化信仰，這份硬氣也體現在他對家族的開明教育上。
「安閑園」便是辛西淮為這個大家族打造的避風港。它的舊址大約坐落於昔日台南「小北門」內，也就是現今北區長北街、西門路四段與自強街一帶。當時的安閑園佔地寬廣，園內種滿了荔枝、龍眼、番石榴等果樹，並闢有菜園、飼養了家禽。在這個自給自足的莊園裡，辛家的孩子們在泥土與果香中長大，而女主人們則在廚房裡操辦著一餐又一餐精緻的台南家宴。
辛家的子女們在這樣的環境下成長，後來皆在各領域展現光芒。長子辛文炳曾任台南市長，創辦了南台科技大學；么女辛永秀成為旅日聲樂家；而排行較幼的辛永清，則用她的烹飪天賦，將台南的餐桌滋味帶到了日本。
辛永清的傳氣半生：從府城名門到日本的中華料理大師
辛永清（1933-2002）的後半生是一段充滿韌性的女性故事。她從長榮女中畢業後，遠赴日本武藏野音樂大學深造。然而命運多舛，在日本經歷結婚、離婚後，她必須獨自帶著幼子在異鄉東京自力更生。
在最艱難的時刻，音樂高材生的她為了生活，開始在家中開設烹飪教室。她憑藉著童年在「安閑園」大家庭裡耳濡目染的廚藝記憶，將台南世家精緻、溫潤且富含情感的料理手法系統化。她溫雅的談吐與對食材的深刻理解，讓她逐漸在日本打開知名度，成為 NHK 經典節目《本日料理》（きょうの料理）極受歡迎的講師，並出版多本中文食譜，成為日本戰後非常具代表性的中華料理專家。
對辛永清而言，烹飪不僅是謀生手段，更是她與遙遠故鄉台南、與已逝父母溝通的橋樑。
《府城的美味時光》：如《紅樓夢》般細緻的台南飲食記憶
《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》（日文原名：《安閑園の食卓 私の台南物語》，1986年在日本出版，後由聯經出版中文版）是辛永清留給世人最動人的溫暖著作。
這本書並非生硬的食譜，而是一部交織著個人與家族史的散文集。書中透過十二篇章，細細描摹了安閑園內的四季輪轉與餐桌盛宴。從女主人親手熬製的「什錦全家福大麵」、節慶時香氣四溢的「薑味烤雞」，到帶有神祕民俗色彩的「童子尿泡蛋」，每一道料理都伴隨著故事。
書中不僅寫食物，更寫出了老台南名門望族的優雅禮儀與生活情調。例如，辛西淮對子女教育的嚴格與慈愛、大家庭裡僕役與主人間的溫暖情誼，還有台南街頭巷尾小販挑擔叫賣的喧囂聲。文字細膩溫婉，讀起來宛如一部近代台灣版的《紅樓夢》，既有大家族的繁華與熱鬧，也帶著一絲歲月流逝的鄉愁與感傷。
日南筆記
- 關於安閑園舊址：雖然安閑園的精緻園林與宅邸主體如今已不復存在，原地已被現代化住宅與商業大樓所取代，但其舊址周邊的街道輪廓（如長北街）依然保留了昔日城門內的寧靜氛圍。
- 長北街辛家舊居：在北區長北街上，仍保留有辛西淮之子、前市長辛文炳的舊宅，這處屬於興南客運資產的綠意庭園與老洋房，是今日少數能讓人聯想安閑園雅致氣息的歷史遺存。
- 書中美味傳承：書中附有辛永清精心整理的家傳食譜，若您熱愛烹飪，不妨試著照書中的步驟，在自家的廚房裡重現百年前台南大家族的溫暖滋味。
尋訪安閑園舊址與小北門的「老街散步路線」
如果你想在台南街頭拼湊這段精緻的歷史記憶，日南建議可以用半天時間，在北區的舊城邊界慢行：
- 第一站：自強街（昔日大銃街）：從這條古老的小街出發。這裡曾是通往小北門的主要幹道，街上的「烏鬼井」是明鄭時期便留存至今的遺跡。走在紅磚小巷中，最能體會辛永清筆下舊城區清晨的寧靜。
- 第二站：小北門舊址與長北街（安閑園舊址周邊）：沿自強街向北走，便可抵達昔日小北門的原址附近。轉入長北街，這一帶在過去是菜園與住家交錯的城門邊緣。在此靜靜散步，想像昔日安閑園內果樹飄香、僕人們忙著採摘蔬菜準備午宴的畫面。
- 第三站：台南公園（百年公園的昭和風華）：散步的終點可以排在鄰近的台南公園。這座創立於日治時期的百年公園，園內保留了巨大的老樹、日式造景與雨豆樹林。漫步在公園的蓮花池畔，能讓你更貼近辛永清童年時代所感受到的府城綠意與優雅生活節奏。
出發前確認
- 步行防曬：自強街與長北街皆為安靜的住宅區小巷，遮蔭較少，夏日尋訪時請務必做好防曬、準備防蚊液，並攜帶足夠的飲用水。
- 保持安靜：長北街的辛家舊宅與周邊街巷目前多為居民住宅，尋訪時請保持輕聲細語，切勿大聲喧嘩或擅自闖入私人領域，尊重在地居民的生活。
- 閱讀建議：強烈建議在出發散步前，或是帶上這本《府城的美味時光》，在台南公園的老樹下翻開幾頁，文字裡的飯桌香氣與眼前的古老綠意，將會交織成最美好的時空體驗。
適合誰收藏
這篇「府城的美味時光：尋訪安閑園辛家，跟著辛永清的記憶品味老台南的優雅飯桌」特別適合：
- 熱愛台南歷史與名門仕紳故事的文化行者。
- 對老台南精緻家宴、飲食文化與文學散文有興趣的饕客。
- 厭倦了熱門觀光景點，想要在台南舊城邊緣進行深度、安靜慢行的旅人。