台南東山 175 咖啡公路秋季漫遊：仙湖農場柴燒桂圓六天五夜傳奇、大鋤花間雲海手沖與山城慢旅

九月的風吹過白河與東山的淺山丘陵時，空氣中的氣味便悄悄換了調子。

那不是夏日黏膩的悶熱，而是帶著絲絲涼意的山風，裡頭夾雜著新鮮龍眼木在磚砌土窯裡慢火燻烤出的濃郁果木甜香。這條蜿蜒於山稜線上的市道 175 線——「東山 175 咖啡公路」，在此刻迎來了一年之中嗅覺與視覺層次最豐富的黃金季節。

一邊是樹頭結實纍纍、陸續轉紅的阿拉比卡咖啡果；另一邊則是漫山遍野點燃柴火、日夜不歇的傳統桂圓焙灶。這是一趟專屬於秋天的南台灣山林慢旅行。

仙湖休閒農場：走進傳承百年的「焙灶寮」柴燒桂圓傳奇

• 地址：台南市東山區南勢里一鄰 6-2 號
• 營業時間：09:00 – 17:00（每週二公休）
• 入園門票：全票約 200 元（可折抵園區部分消費）

坐落於獨立山頭上的仙湖農場，除了以絕美的無邊際山景水池聞名外，更是東山傳統「柴燒桂圓文化」的核心重鎮。

在東山，將新鮮龍眼製成桂圓乾並非現代熱風烘乾，而是依循傳承兩百餘年的「土窯柴焙」古法。農民將新鮮摘採、剪枝後的生龍眼鋪在傳統磚土窯上，下方灶孔點燃厚實的龍眼木柴，以低溫慢火日夜不熄地連續燻烤「六天五夜」。

期間，經驗老到的掌火師傅必須頂著高溫煙燻，每隔數小時進行耗費體力的「翻焙」，讓上下層龍眼均勻受熱脫水，使木質香氣深深滲入果肉之中。九月來到仙湖，漫步在古樸的焙灶寮間，親眼見證白煙裊裊與柴火餘燼，再品嚐一口厚實甘甜、帶有濃郁煙燻尾韻的柴焙桂圓肉，便能深刻體會到這份土地時間熬煮出的深厚風土。

農場餐廳亦將自產桂圓融入料理，例如招牌自製桂圓抹醬烤土司、放山雞野菜鍋與龍眼花蜜茶，皆是極具產地代表性的味蕾記憶。

大鋤花間咖啡生態農場：11.5K 處的雲海晚霞與手沖精品

• 地址：台南市東山區高原里 109-17 號（市道 175 線 11.5K 處）
• 營業時間：週一、四、五 10:00 – 18:00；週六、日 10:00 – 21:00（每週二、三公休；平日供餐至 17:00，假日供餐至 20:00）
• 特色看點：自然農法精品咖啡、全木造半露天觀景平台、夕陽晚霞與野菜火鍋

沿著 175 公路蜿蜒向上行駛至 11.5 公里處，藏身於濃密綠蔭中的「大鋤花間」，是由園主郭雅聰老師花了二十餘年親手開拓的自然生態咖啡園。

園區全面採用不噴灑除草劑與農藥的友善自然農法栽培阿拉比卡咖啡樹。坐在依山勢而建的全木造懸空景觀平台上，點一杯由產地新鮮烘焙的「手沖東山咖啡」——入口明亮的柑橘果酸隨後轉化為細膩堅果香與溫潤甘甜，尾韻極為乾淨。

午後四點半過後，是造訪大鋤花間最迷人的黃金時刻。山風吹散暑氣，遠方嘉南平原的開闊地景在夕陽斜射下泛著金光；若是碰上水氣豐沛的秋日午後，眼前更有機會見到層層翻湧的雪白雲海與壯麗晚霞，配上一鍋以自種野菜熬煮的養生火鍋，足以讓人忘卻一切都會喧囂。

東山 175 咖啡公路秋季一日遊行程提案

日南筆記

• 最佳自駕路徑：建議從國道 3 號下「白河交流道」，沿市道 172 線往關子嶺方向行駛，再於仙草埔轉入市道 175 線。山路全線鋪設平整，但路幅蜿蜒多彎，請減速慢行並開啟大燈。
• 秋季氣候與穿著：東山山區九月午後氣溫約 22–26°C，體感十分涼爽，但傍晚日落後溫差明顯，建議攜帶薄防風外套。此外，山間林木繁茂，隨身攜帶天然防蚊液尤為重要。
• 產地伴手禮挑選：九月至十月是採買「東山柴燒龍眼乾」與「東山鮮烘精品咖啡豆」的最佳時機。購買時可認明產地標章與土窯柴燒認證，香氣厚度與市售電熱烘乾品截然不同。

適合誰收藏

• 喜愛精品手沖咖啡、尋求隱密山林景觀咖啡館的咖啡愛好者與生活探索家。
• 熱愛深度農業文化體驗、想親眼見證台灣傳統百年工藝「柴燒桂圓」的文化旅人。
• 正在規劃秋季週末不擁擠、能兼賞山嵐雲海與壯麗落日的自駕情侶與自由行旅客。