魚腸

魚肚肥美與清香白湯：台南虱目魚料理的家魚歷史、全魚部位工藝與早鳥早餐老店巡禮

深入介紹台南「家魚」虱目魚的歷史與全魚料理，從魚肚湯、魚皮、魚腸、西瓜綿魚湯、阿鳳浮水魚焿，到《請世界吃桌》熊本辦桌的五柳枝煮思慕魚，以及予島登上米其林星級餐桌的創意詮釋。