台南第一顆米其林星，落在安平。
2026年《臺灣米其林指南》公布時，予島獲得米其林一星與年度開業大獎，成為臺南納入指南評鑑以來首間星級餐廳。想前往用餐，需要透過餐廳官網連結的 Inline 系統查看可訂日期。
予島是什麼樣的地方
予島藏在安平區漁光路的巷弄裡，座落於建築師毛森江設計的私人住宅「毛屋」內。毛屋本身是清水混凝土建築，低調且有強烈的空間感，光線從天窗與側牆的縫隙慢慢落進用餐空間。整個餐廳只有幾張桌子，服務與烹飪都在非常小的尺度內完成。
主廚楊柏偉（Nick）曾主持臺東長濱Sinasera 24，2025年底回到家鄉臺南開設予島。米其林將餐廳歸為「時尚臺灣菜」，並提到料理運用虱目魚、高雄139號米及臺灣各地季節食材。
不同技法、臺灣食材與漁光島的空間共同構成予島的用餐體驗。菜色隨季節調整，不宜把特定魚種或單一道料理當成長期固定菜單。
套餐內容與費用
目前公開訂位資訊所列套餐為：
- 套餐費用： NT$5,880 / 人（含餐酒或無酒精飲品搭配）
- 服務費： 另加一成
- 實際每人消費： 約 NT$6,468 起
套餐以多道式呈現，從前菜到甜點循序展開，每道菜都有搭配的台南食材說明。餐酒搭配由侍酒師依套餐節奏推薦，若不飲酒也有無酒精飲品搭配版本。
菜單會依季節與食材供應調整，不固定，這也是予島的核心精神之一：跟著台南食材的節奏走，而不是設計一份永遠不變的菜單。
開放時間
- 午餐： 週六、週日 12:00–14:30（最晚入座 12:30）
- 晚餐： 週三至週日 18:00–22:00（最晚入座 19:00）
- 公休： 每週一、二
如果是第一次去，傍晚六點的晚餐時段是最推薦的選擇——安平黃昏的光線會從毛屋的天窗與側面開口斜斜打進來，空間感在那個時刻最完整。
訂位方式
予島使用 Inline 系統線上訂位。開放日期、餐價、付款及取消規則可能隨期別調整，應以訂位頁當下顯示內容為準。
- 訂位連結： 予島 Inline 訂位頁面
若目前沒有可選場次，可稍後再查看系統或留意餐廳官方社群公告。
地址與交通
- 地址： 台南市安平區漁光路 119 巷 2-1 號
- 交通提醒： 漁光島停車與交通管制會隨假日、活動及現場狀況改變，請依合法停車標誌停放
由臺南市區前往所需時間會受安平交通影響。可搭計程車或自行駕車；若使用公車，請先以大台南公車即時資訊確認當日路線、班次與下車站點。
用餐前需要知道的事
過敏原、飲食限制、同行兒童、座位需求與是否能調整菜單，都應在付款前閱讀訂位頁規則並直接向餐廳確認。精緻餐飲的餐期較長，安排後續行程時宜預留彈性。
可以怎麼安排
予島的套餐節奏大約兩到三小時，無論午餐或晚餐都不建議趕行程。
午餐場的安排：
上午先在安平古堡或安平老街散步一圈，12:00 進場用餐，結束後大約下午兩三點，可以繼續去安平樹屋、四草綠色隧道或漁光島收尾。
晚餐場的安排：
傍晚五點後抵達安平，先在漁光島看夕陽或在安平碼頭邊走走，六點整進場，結束時間大約九到十點，安平周邊的深夜小吃選擇不多，建議晚餐本身就是當天的主角。
日南筆記
- 訂位開放方式可能調整，直接從餐廳官網進入 Inline 頁面最可靠。
- 這間餐廳的空間與料理都需要慢慢感受，不適合拍照拍個不停或邊吃邊滑手機，把注意力放在食材本身的時候，才會感受到楊柏偉想說的那些台南味道。
- 2026年一星與年度開業大獎肯定的是該年度指南評選結果，未來評等仍以米其林最新名單為準。